Os óleos vegetais são substâncias muito presentes no cotidiano das pessoas, sendo seu principal uso o setor alimentício, sendo alguns desses óleos o óleo de soja, o óleo de semente de girassol e o óleo de amendoim. Entretanto, os óleos vegetais têm um potencial maior, incluindo diversas aplicações industriais e terapêuticas. 

Além de ser uma alternativa na obtenção de gorduras para a formulação de alimentos saudáveis, a castanha-do-Pará - Bertholletia excelsea H.B.K. - se apresenta como uma excelente alternativa de matéria prima para extração de óleos visando sua aplicação e diversos segmentos do mercado nacional e internacional. A crescente demanda por produtos naturais que possam ser utilizados na área da saúde, dos cosméticos, estética e outros têm voltado os olhos de inúmeros pesquisadores para os materiais lignocelulósicos, ricos em óleos vegetais e essenciais.

A crescente demanda por produtos naturais incentivou a indústria a buscar novos tipos de matéria-prima, a preocupação com os meios de extração e produção incentivam a pesquisa de tecnologias menos poluentes, com maior rendimento e que possibilitem a reutilização do que antes seria descartado. A exemplo de diversas sementes e frutos da região amazônica, o óleo produzido a partir da andiroba (Carapa guianensis Aubl.) chama atenção por suas propriedades ideais para a indústria.

Devido a crescente demanda por biomassa, em especial no âmbito industrial, é importante salientar o potencial do caroço do açaí para suprir tal procura de modo econômico e sustentável. Nesse âmbito, foi realizado o estudo sobre o caroço do fruto de Euterpe oleracea, conhecido como açaí. Foi utilizado o processo de percolação para extrair o óleo contido no fruto, o qual é comercializado como óleo em função de seus aspectos benéficos à saúde.

O caroço do açaí, resíduo da despolpa do açaí (Euterpe oleracea), que é um dos alimentos mais consumidos da região norte do Brasil, representa 93% da massa total do fruto utilizado no preparo da polpa da fruta, gerando uma grande quantidade de resíduo sem destinação adequada. Porém o caroço de açaí é uma excelente matéria-prima para a produção de biocombustíveis por sua rica biomassa.

Os óleos vegetais representam um dos principais produtos extraídos de plantas, sendo que aproximadamente 2/3 são usados em produtos alimentícios ... também são utilizados nas indústrias de tintas, lubrificantes, sabões, biocombustíveis e também a para aplicações cosméticas e farmacêuticas  devidos as propriedades que são benéficas a saúde.